Elaboració
Congelar el salmó durant dos dies com a mínim. Descongelar-lo fora de la nevera.
Barrejar la sal gruixuda i el sucre morè i posar-ne una capa al fons d’una plata.
Posar el salmó a sobre, amb la pell cap avall. Empolvorar-lo amb anet i cobrir-lo amb la resta de la barreja de sal i sucre. Tapar-lo i posar-lo a la nevera durant 24 h. Si el tall és gran, val més tenir-lo a la nevera 36 h. No cal que el recipient sigui hermètic.
Treure’l de la nevera, rentar-lo bé amb aigua, assecar-lo amb paper absorbent i fregar-lo amb oli de gira-sol.
Deixar reposar a la nevera unes hores i després tallar-lo a llesques ben primes. Si voleu el podeu congelar.
Es pot servir sobre torradetes que tinguin una mica de mantega o bé d’alvocat prèviament xafat amb una forquilla. Afegir-hi una mica de suc de llimona per sobre i si es vol una mica de caviar.
