Elaboració
Fregir els pinyons amb una cullerada d’oli d’oliva i quan comencin a canviar de color apagar el foc. Posar-los en un paper de cuina per treure l’oli. Un cop freds, aixafar-los fins que quedin esmicolats.
Tallar la tonyina fresca a daus petits i fregir-la lleugerament amb una cullerada d’oli d’oliva. Quan canviï de color enretirar-la del foc i posar-hi una mica de sal.
Cal posar les fulles de “nopalito” en remull amb aigua freda durant uns minuts per rentar-les una mica. Assecar-les be i tallar-les en trossos quadrats de mig cm d’aresta aproximadament.
Amb una cullera, barrejar la maionesa amb la salsa “xipotle” fins que quedi ben uniforme. Posar-ho en un biberó o en una petita màniga pastissera per poder distribuir-la bé.
Finalment tallar el tomàquet a llesques molt primes i les fulles d’enciam en trossos que ocupin quasi be tota la superfície de la “minitostada”.
Per muntar les “minitostadas” de “frijoles” posar una capa de “”frijoles” sobre la tostada, després els "nopalitos" i al final els pinyons esmicolats. S’han de preparar una mica abans de servir perquè no s’estovin. No porten picant perquè als nens els agraden molt així però si voleu n’hi podeu afegir una mica.
Per muntar les de tonyina anar posant successivament l’enciam, una llesca de tomàquet, la tonyina, la maionesa, els “nopalitos” i finalment la ceba caramel·litzada.
I ja les podeu servir.
