Elaboració
Posar en remull els ceps amb l’aigua.
Posar oli en una cassola escampant-lo per tot el fons. Salpebrar les cuixetes, posar-hi unes fulletes de farigola i fregir-les amb el foc fort fins que agafin una mica de color. Enretirar-les del foc.
En el mateix oli sofregir amb foc baix la ceba picada ben petita. Quan la ceba comenci a rossejar, afegir-hi les cuixetes, la cabeça d’alls els ceps amb l’aigua de remull i el conyac i coure-ho a foc baix fins que quasi bé tota l’aigua s’hagi evaporat.
Queda més bo si les coeu d’un dia per l’altre.
Cal servir-les ben calentes.
