Elaboració
Esbandir els bolets per treure’ls-hi la terra que puguin portar i submergir-los durant uns 10 min en aigua calenta per hidratar-los.
Tallar el conill de tal manera que quedin 3 trossos per cada mig conill: el quart del davant, el del darrera i el llom central. Posar-hi una mica sal, pebre i una mica de farigola.
En una cassola gran posar oli fins cobrir tot el fons. Fregir-hi el conill fins que comenci a agafar color.
Afegir-hi la ceba, els bolets, l’aigua de remullar-los, el conyac i dos vasos més d’aigua.
Tapar la cassola parcialment i fer-ho coure durant 30-40 min. El temps dependrà de la grandària del conill. Vigilar que quedi una mica de suquet.
Queda més gustós si es deixa reposar fins el dia següent. Servir-lo ben calent.
