Ingredients per a 4 persones
a
Una espatlla de be
4 branquetes d’api d’uns 10 cm de llarg
6-8 alls
Sal i farigola
Una bossa de coure al forn
Mig vaset d’aigua
La "Barbacoa" és un plat mexicà fet a base de carn de be. Tradicionalment per cuinar-la es salava i amania amb herbes aromàtiques alls i cebes, s'embolcallava amb fulles d'atzavara i es posava en un forat a terra, tapada amb pedres llises sobre les quals es feia foc. Es deixava coure durant unes 4-6 hores. Aquí teniu una recepta molt més senzilla, adaptada a les nostres cuines i on s'aconsegueix que la barbacoa tingui el mateix sabor.
a
Una espatlla de be
4 branquetes d’api d’uns 10 cm de llarg
6-8 alls
Sal i farigola
Una bossa de coure al forn
Mig vaset d’aigua
Salar l’espatlla i posar-hi una mica de farigola. Introduir-la a la bossa de coure al forn, afegir-hi l’api, els alls i mig vaset d’aigua.
Tancar la bossa i posar-la dins d’una plata al forn. Coure durant una hora a 180ºC. Si ha quedat massa suc es pot fer evaporar a foc lent buidant-ho tot en una cassola.
Després, un cop fred, desfer la carn en la direcció de les fibres i barrejar-ho molt be. Servir ben calent.
Un cop preparat es pot congelar per racions ja que no perd gens.
